ブルーベリーマフィン

玄米粉ホットケーキミックスを使ったアレンジレシピ その1

【ブルーベリーマフィン 約8個分】

●ホットケーキミックス 1袋 200g
●お砂糖 60g(お好みで減らしても)
●卵 2個
●豆乳 100g
●なたね油 60g
●ブルーベリー(冷凍)100g

1 ボウルに卵、豆乳、砂糖を加えてよく混ぜる
2 なたね油も加えてよく混ぜる
3 ホットケーキミックスを加えて混ぜる
4 ブルーベリーを入れて軽く混ぜ、型に入れて180度のオーブンで
25〜30分

もっちりしっとりのマフィンのできあがり〜♫

ブルーベリーは生のものでも、一度冷凍してから使うとジュワッと果肉が生地にしみでてグウです。